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四川:疫情低風險地區全面恢復餐飲,但仍限制集體性聚餐

作者:石小宏 殷鵬 來源:四川日報 發布時間:2020年03月09日 點擊數:

  3月9日,記者從省衛健委獲悉,四川省應對新型冠狀病毒肺炎疫情應急指揮部辦公室近日制定《四川省餐飲業新冠肺炎分區分級防控技術方案》,根據方案,低風險地區可全面恢復餐飲服務經營單位正常營業,但限制集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席)。

  《技術方案》明確:

  低風險地區:全面恢復餐飲服務經營單位正常營業,但限制集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席)。嚴格落實通風、清潔消毒、人員體溫檢測等防控措施。

  中風險地區:有序開放餐飲服務經營單位堂食服務,禁止集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席),適當降低同時段內餐位密度,提倡電話訂餐、網絡訂餐,鼓勵提供線上供餐和無接觸配送等服務。

  高風險地區:暫停餐飲服務經營單位營業。

  加工制作方面,《技術方案》指出,食品加工要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》,煮熟煮透,加工制作存放做到生熟分開,防止交叉污染,半成品、成品應采用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法貯存。同時,廚房要透明,采取隔斷廚房、玻璃廚房、視頻廚房等形式,打造“明廚亮灶”“陽光廚房”,公開食品加工、備餐、餐廚廢棄物處理等關鍵環節。

  網絡餐飲服務方面,嚴格落實送餐人員每日健康監測制度,體溫≥37.3℃,應安排離崗觀察休息。有發熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的送餐人員嚴禁上崗,并及時聯系到醫療機構就診。送餐人員應規范佩戴口罩、手套,并按規定及時更換口罩。

  用餐規范方面,消費者健康監測和信息登記。消費者進入經營場所前應測量體溫,體溫≥37.3°C或出現有發熱、干咳等癥狀的,不得允許進入餐飲場所。在征得消費者同意的情況下,餐飲服務經營單位應制定用餐人員可追溯制度,每桌登記至少一名就餐客人的姓名和有效聯系方式,并記錄用餐時段和人數,嚴禁泄露消費者個人信息。

  提倡分餐。提倡采用小鍋分餐、自助餐。提倡內部食堂分散就餐和錯峰就餐、回辦公室就餐或回家就餐。鼓勵員工自帶餐食和餐具。文明就餐。提倡消費者就餐前洗手;就餐場所不得有高聲喧嘩、隨地吐痰、吸煙等不文明行為。提倡使用公筷。推行預約。提倡電話訂餐、網絡訂餐、限時用餐,禁止門店扎堆聚集候餐。

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